MUFFY'S一直十分重视孩子的膳食安全和健康。幼儿园膳食工作看似简单，实则需要各个环节的全力配合及相互支持。膳食管理者需要根据孩子们的成长发育阶段和节气时令等需求，制定合理的饮食标准，并不断创新，同时带领奋战在食堂一线的师傅们用心的做出符合孩子们口味的美食。在MUFFY'S，我们不仅让每个孩子可以吃到可口的饭菜，更做到让每个孩子吃到放心的饭菜，吃出健康的身体。

为了让孩子们吃得安全，吃得健康，幼儿园实行“透明厨房”。每天保健医生对食堂环境、食材的配送、食材的验收、食材烹饪等进行抽查巡视，确保了幼儿饭菜的质量和安全。

【1】“抬头可见“膳食管理制度流程，食品安全制度与预案，不仅是形式文本，而是制度、操作流程上墙，行动落实，这样不仅让炊事员方便操作，也方便保健医的指导与监督。

【2】食堂每个操作间均安装摄像头，食堂加工、操作、消毒、分餐等各个环节都可以拍摄到，实时监控做饭的全过程。

【3】严把食品采购关，选择品质好的供应商。

【4】严格食堂的各项操作流程，食材分类、摆放，刀、案板、盆、冰箱等用具。肉、菜、水池分开，专物专用，生熟、半成品等分开，标识清楚，存放区域分开。

【5】把好食品清洗消毒关，洗刷消毒是餐饮加工过程中防止微生物污染的主要措施之一；洗刷是消毒的基础和准备，凡需要消毒的物品必须首先进行洗刷，洗刷可除掉大部分微生物，厨房配制2个双星双开门消毒柜， 消毒温度150℃左右，消毒时间30分钟以上。

【6】食品采购与储存，场所、设备清洁，防鼠【挡鼠板】、防潮、通风设施齐全，食品分类分架、隔墙离地，食品存放处设标签，标注食品名称、生产日期、保质期，做到先进先出。

【7】人员管理，所有食堂工作人员都经过培训后上岗。

【8】食品留样：应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每样品种250g，记录及时。

孩子们从昔日不食人间烟火，到如今不离一日三餐，每一餐都牵动着家长和园所膳食工作者的心。安全、健康、美味，每一项都是我们关注的方向，MUFFY'S通过严格把控操作流程、科学的搭配营养食谱、用心的烹饪并不断创新菜色，让每个MUFFY'S的孩子不仅能吃的开心也能吃的安心。

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